面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的(de)比例(lì)是(shì)多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或(huò)碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是(s两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思hì)说，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什(shén)么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的(de)季(jì)节可以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会提(tí)高(gāo)发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能(néng)和(hé)盐(yán)一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后放(fàng)到冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就(jiù)不(bù)会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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