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晒(shài)腊肉是阴干(gàn)仍是(shì)大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒法，这(zhè)是(shì)由于(yú)阳光照(zhào)射下的(de)腊肉简(jiǎn)单(dān)到达高温，加(jiā)快水(shuǐ)分(fēn)蒸(zhēng)腾，避免霉变(biàn)，一起还能使(shǐ)肉质更(gèng)紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴(bào)晒方(fāng)法存(cún)在一(yī)些危险(xiǎn)。过长时刻的(de)大太阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质(zhì)天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白(bái)质会发生氧(yǎn作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面g)化反响，生成(chéng)有害(hài)物质，对人体健康有必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职(zhí)业傍边(biān)运用比较广泛，特别是在(zài)做(zuò)腊肉或者是腊肠的时分，能(néng)够让菜(cài)品(pǐn)的色彩(cǎi)变得愈(yù)加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽提得到的液(yè)体(tǐ)红(hóng)曲(qū)色素或从红曲(qū)霉的深层(céng)培(péi)养液中提取、结晶、精制得到(dào)的产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的由红曲霉(méi)发酵出产的天然功用食用色素，运用的(de)时(shí)刻十分悠(yōu)长，也(yě)十分安全(quán)。

　　并且红(hóng)曲红色素还具(jù)有较强的抑(yì)菌作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添加产品(pǐn)的氨基酸含量(liàng)，赋予其特别的(de)风味。

腌肉能(néng)够(gòu)放红曲米吗(ma)

　　能够(gòu)，能够使腌肉(ròu)色(sè)泽红亮，况且它仍是降(jiàng)脂降压的纯天然(rán)药物（当然仅腌肉(ròu)用的量是不会有什么(me)药效，但最少它有益(yì)无害）。

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